Melaza no tiene una fecha de caducidad oficial y hay algunas dudas sobre si alguna vez se estropea. Se vende en lugar de una fecha "mejor que antes", que indica la fecha en que empieza a perder sabor.
Ya sea abierta o sin abrir, la melaza dura bien durante al menos unos años sin que disminuya el olor o el sabor; Algunas pruebas de sabor muestran que todavía es bueno después de 10 años, según EatByDate. Es seguro usar melaza después de que haya pasado la fecha "mejor antes". La melaza debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro y solo debe desecharse si tiene moho o ha tenido un cambio notable en su apariencia o aroma.
