El moho del pan crece más rápido en áreas que son oscuras, cálidas y húmedas. Es posible que el moho crezca en condiciones más frías, secas o más iluminadas, pero el crecimiento del moho es más lento en tales ambientes .
El Departamento de Agricultura de EE. UU. recomienda mantener los alimentos cubiertos, mantener la humedad del hogar en o por debajo del 40 por ciento y examinar los alimentos cuidadosamente para detectar moho antes de comprarlos. Seguir estas recomendaciones minimiza la posibilidad de que crezca moho en el pan u otros alimentos. De acuerdo con las directrices del USDA, los productos horneados, como el pan, deben desecharse si están contaminados con moho. Debido a la naturaleza porosa de estos alimentos, la contaminación por moho se propaga por debajo de la superficie y hace que todo el alimento no sea comestible.
Si bien no todas las formas de moho son peligrosas, y algunas incluso se usan para producir quesos añejos, el moho no es comestible. Los mohos nocivos contienen toxinas causantes de cáncer llamadas aflatoxinas, e incluso los mohos no tóxicos pueden causar reacciones alérgicas en personas sensibles. Incluso inhalar esporas de moho mientras huele los alimentos para detectar signos de deterioro puede causar dificultad respiratoria en personas con sensibilidad. El moho también es un signo común de contaminación bacteriana en los alimentos, ya que las mismas condiciones que fomentan el crecimiento de moho estimulan el crecimiento bacteriano. Los alimentos moldeados siempre deben tratarse como en mal estado.
