La FDA recomienda que el pollo se cocine a una temperatura interna de 165 grados F. El tiempo que se tarda en asar el pollo a esta temperatura depende del tipo y la cantidad de pollo, y puede variar desde ocho minutos para unos pocos palillos a 50 minutos para 4 libras de pollo entero.
Una pechuga de pollo deshuesada de 8 onzas necesita solo unos seis minutos por lado para alcanzar 165 grados, mientras que 8 onzas de carne de muslo jugosa pueden necesitar 10 minutos por lado. El pollo que está cocinado completamente aún puede ser ligeramente rosado pero no tiene una sensación de gelatina cuando se corta. Después de sacar el pollo de la parrilla, el cocinero debe dejarlo reposar unos minutos mientras la temperatura interna sigue aumentando. Los maestros de la parrilla deben comprar un termómetro para carne para asegurarse de que el pollo esté siempre bien cocinado.
