Los huevos en escabeche deben usarse dentro de tres a cuatro meses una vez que estén listos para comer. Los huevos en escabeche son altamente perecederos y deben almacenarse en el refrigerador en todo momento. Por razones de seguridad, los huevos en escabeche deben permanecer refrigerados hasta el momento de servirlos.
A temperatura ambiente, los huevos en escabeche son comestibles durante un máximo de dos horas a temperaturas ambiente entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Al preparar los huevos para el decapado, los cocineros deben asegurarse de que todos los huevos estén bien limpios y cocidos. La limpieza es esencial para evitar el botulismo, por lo que los frascos de decapado son preesterilizados. Se necesitan huevos pequeños de hasta dos semanas para absorber los sabores de las especias de decapado. Los huevos medianos y grandes están lo suficientemente sazonados para comer dentro de dos a cuatro semanas.
