Las coles de Bruselas llevan el nombre de la ciudad capital del país en el que se hicieron populares por primera vez, Bruselas, Bélgica. En Bélgica, las coles de Bruselas se han cultivado desde el siglo XIII.
Las coles de Bruselas son un tipo de repollo que generalmente se cosecha en el otoño. El cultivo tarda unos tres meses en madurar y generalmente se planta en un clima cálido. Crecen a lo largo del tallo de la planta y maduran de abajo hacia arriba. Aunque el tipo más común de brotes de Bruselas es verde, también hay una variedad roja. Las personas experimentan el sabor de las coles de Bruselas de manera diferente. Mientras que algunas personas las encuentran ligeramente dulces, otras las encuentran amargas. A mediados del siglo XX, el método principal de preparación para los brotes de Burssels era hervirlos, y no eran un vegetal venerado. Julia Child, en su libro de cocina "Dominar el arte de la cocina francesa" pidió que se cocinen en mantequilla o crema. El punto de inflexión para las coles de Bruselas en los Estados Unidos se produjo cuando fueron emparejados con tocino por el famoso chef Mario Batali. Las coles de Bruselas ahora se sirven de varias formas, incluso como aderezos para pizza y en el tallo. En Inglaterra, las coles de Bruselas son un componente clave de las cenas de vacaciones.
