El cerdo cocido se puede almacenar de manera segura durante tres o cuatro días en el refrigerador. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda una temperatura refrigerada de 40 grados Fahrenheit.
El USDA recomienda que la carne de cerdo se cocine a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit para cortes de carne enteros como chuletas y asados. Las mezclas de carne de cerdo molida y las carnes de órganos se deben cocinar a un mínimo de 160 grados Fahrenheit. La carne de cerdo cocida puede conservar su color rosado incluso después de alcanzar la temperatura mínima recomendada. La carne parcialmente cocida nunca debe devolverse al refrigerador debido a la posibilidad de que queden bacterias dañinas en el alimento.
