Los pasteles que se hunden en el medio después de sacarlos del horno a menudo lo hacen porque no han terminado de hornear. Hasta que la estructura del pastel no tenga tiempo de desarrollarse completamente, el centro del pastel no está Lo suficientemente fuerte como para soportar la parte superior de la torta. Esto se debe a que el exterior de la torta se forma antes que el interior.
En ocasiones, una torta se caerá en el centro mientras se hornea si la puerta del horno se abre durante el proceso de cocción, lo que permite que el calor se escape. La torta deja de hornearse brevemente, lo que causa que el calor dentro de la torta se escape y la parte superior caiga.
Hay una serie de signos que debe buscar en un pastel que esté completamente horneado, que incluye retirarse de los bordes del molde para hornear, que parece estar levantado en el centro del pastel, pinchos o palillos que salen limpios cuando se insertan en el Pastel y pasteles que saltan fácilmente cuando se tocan.
