El caviar es un alimento perecedero, y una lata o frasco sin abrir puede mantenerse fresco durante aproximadamente 4 semanas, mientras que un envase abierto solo se mantendrá fresco durante aproximadamente 3 días, según About.com. El caviar debe almacenarse adecuadamente para conservar sus sabores delicados, lo que significa que debe mantenerse a una temperatura entre 28 y 30 grados Fahrenheit.
Es muy importante no congelar el caviar para que dure más. La congelación puede destruir la textura del caviar. La parte más fría del refrigerador, o el cajón inferior, es a menudo el mejor lugar para almacenarlo, ya sea que se haya abierto o no.
