Las costillas de cerdo estilo tradicional deben hornearse en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 60 a 75 minutos, o hasta que la carne esté tierna. El tiempo de cocción varía según el número de costillas en sartén y el grosor de las costillas.
Por motivos de salud, la mayoría de los cortes de carne de cerdo se cocinan hasta que la temperatura interna alcanza entre 145 y 165 grados Fahrenheit en un termómetro para carne. La temperatura adecuada se basa en el corte específico de carne. Debido al tamaño de las costillas de repuesto y las costillas de estilo rural, estos cortes no se verifican con un termómetro para carne. Sin embargo, la carne debe estar tierna al final del proceso de cocción y puede servirse inmediatamente o cubrirse con una salsa.
Una forma popular de servir costillas de estilo rural es que se cubran con una salsa de barbacoa. Cuando las costillas hayan terminado de cocinarse, se retiran del horno y toda la grasa se drena de la sartén. El cocinero puede cubrir las costillas con salsa de barbacoa casera o embotellada. Las costillas se devuelven al horno entre 15 y 30 minutos para permitir que la salsa se hornee en las costillas. Las costillas deben servirse inmediatamente.
