La cantidad de personas que se alimenta de una falda depende del peso cocido de la carne. Las recomendaciones de los catering varían, pero dependiendo del tamaño de las porciones, 1 libra de pechuga se alimentará entre dos y seis personas.
La American Heart Association recomienda porciones de 2 a 3 onzas de carne. Usando esas recomendaciones, 1 libra de carne de pechuga cocida produciría cinco porciones de 3 onzas u ocho porciones de 2 onzas. Las faldas pueden disminuir en peso hasta la mitad cuando se cocinan, por lo que es importante usar el peso de la falda después de cocinarla en lugar de su peso precocido al calcular las raciones.
