A pesar de que las gambas a veces tienen una mala reputación debido al colesterol, los nutricionistas han encontrado que tienen algún valor nutricional. Las gambas tienen otro valor además de la nutrición, pero en su mayoría contienen una gran cantidad de nutrientes que el cuerpo necesita. Las gambas tienen algunos nutrientes que los humanos necesitan, incluyendo hierro, vitamina E y zinc.
La dietista Pauline Chan le dice a la revista Men's Health que 100 gramos de langostinos contienen 20 gramos de proteínas y 1.7 gramos de grasa, un tercio de los cuales proviene de ácidos grasos omega-3. También señala que las gambas pueden aumentar la fertilidad. Si bien Chan reconoce que 100 gramos de gambas contienen hasta 152 miligramos de colesterol, también explica que este colesterol en los alimentos difiere del colesterol en el cuerpo, lo que significa que no tiene un efecto dietético dañino directo.Por supuesto, gran parte del valor nutricional proviene de diferentes factores, como el lugar donde se originaron y cómo los cocineros los preparan. Por ejemplo, los langostinos fritos en una masa empanada no tienen el mismo valor nutricional que los preparados a través de otros métodos. Los comedores de langostinos también deben considerar la variedad de langostinos con tigre o rey, como la variedad que se come con mayor frecuencia y disponible cruda o cocida, con o sin cabezas y con o sin conchas.
