Los auténticos platos de pasta italiana requieren, a lo sumo, un cuarto de taza de salsa de espagueti roja por porción, mientras que las versiones americanas tradicionales de espagueti requieren aproximadamente 1/2 taza de salsa centrada en la parte superior del espagueti. Por lo tanto, se necesita de 2 a 4 onzas de salsa de espagueti para cada porción.
Cocine al menos 2 onzas de pasta seca por persona. Si es probable que una sola persona coma varias porciones, cuente con eso tanto en la salsa como en la pasta. Cuanto más espesa y más delicada es la salsa, menos pasta es necesaria por persona. Las salsas más finas requieren más pasta y menos salsa, ya que cubren la pasta más fácilmente que las salsas en trozos.
