La diferencia más notable entre el repollo verde y el rojo es el color de las hojas. Las hojas del repollo verde son anchas y de color verde pálido, y las hojas del repollo rojo son como un abanico y son de color púrpura rojizo profundo. en color.
La col roja tiene un sabor más terroso que la col verde. El repollo verde tiende a volverse más dulce cuando se cocina, mientras que el repollo rojo no.
El repollo rojo puede contener el doble de la cantidad de vitamina C que se encuentra en el repollo verde. Sin embargo, el contenido de folato es más alto en la col verde.
La col roja y la verde deben cortarse en rodajas finas cuando se cocinan o se usan en varias recetas. Se pueden utilizar hojas enteras de repollo rojo y verde para hacer rollos de repollo.
