Algunos buenos sustitutos de la doble crema son la leche y la mantequilla, el requesón y la leche, el yogur griego y la leche descremada y la maicena. Son buenos sustitutos debido a su bajo contenido de grasa.
Derrita 1/3 taza de mantequilla sin sal y agregue 3/4 taza de leche para las recetas que no requieran crema batida. Agregue 1 cucharada de harina y mezcle bien cuando use leche baja en grasa.
Use 1 taza de leche descremada y agregue 2 cucharadas de maicena, luego bata durante tres o cuatro minutos para hacer un sustituto de crema doble.
El yogur griego es espeso, por lo que es un mejor sustituto para la crema doble que el yogur normal. Use cantidades iguales de yogur y leche entera para conservar el sabor de la grasa. Cocine a fuego lento cuando use yogur griego porque tiene una tendencia a cuajar cuando se calienta demasiado rápido.
Para hacer un sustituto reducido de calorías para la crema espesa, combine cantidades iguales de queso cottage y leche en polvo sin grasa, y mezcle bien hasta que no haya grumos. La leche desnatada puede sustituir a la leche en polvo.
