Según Bon Appetit, las castañas están en temporada en diciembre, justo a tiempo para la temporada de vacaciones. Las castañas tienen un sabor mantecoso y carnoso que es aún más sabroso cuando se asan. >
Para obtener las mejores castañas, elija las que parezcan pesadas para su tamaño y tengan una piel tensa. Evite los que tengan moho o traqueteo en sus conchas. Las castañas se pueden almacenar en el refrigerador durante algunos días antes de usarlas, pero si se asan, se deben retirar aproximadamente 24 horas antes. Las castañas son deseables por sí mismas, pero también agregan sabor y textura a los waffles, ensaladas y rellenos.
