Los almidones pregelatinizados son almidones de patata o maíz que se han secado y cocinado antes de ser utilizados en productos farmacéuticos o productos alimenticios manufacturados. Están diseñados para ser fácilmente digeribles.
Los almidones pregelatinizados en productos farmacéuticos se utilizan para una variedad de propósitos. Pueden actuar como excipientes, manteniendo los otros ingredientes juntos, deslizantes, dando a una píldora o tableta una superficie más suave para tragar, rellenos, aglutinantes, diluyentes o desintegrantes, ayudando a la tableta o tableta a descomponerse en pedazos más pequeños para facilitar la digestión. De hecho, los almidones pregelantinizados funcionan particularmente bien como desintegrantes porque absorben el agua rápidamente, lo que ayuda en la digestión.
En la industria de fabricación de alimentos, los almidones pregelantinizados se agregan al producto durante el proceso de fabricación. Actúan como estabilizadores de alimentos para ayudar a aumentar la vida útil de un producto y como espesantes para dar al producto una consistencia cremosa una vez reconstituido. Los almidones pregelatinizados comunes que se usan en los alimentos son el almidón de maíz, el arrurruz y la harina de trigo. No afectan el sabor final del producto.
Los almidones pregelatinizados también se pueden usar para espesar directamente los alimentos para pacientes con dietas especiales debido a disfagia. Los almidones pueden espesar muchos alimentos hasta la consistencia de la miel para ayudar a aquellos que tienen dificultades para tragar.
