Lasaña, ya sea que tenga un relleno de carne o verdura, a menudo se sirve con una ensalada verde o, en Italia, con una sola verdura, como los puerros en la Toscana. En consonancia con la Los orígenes italianos del plato, las recetas de lasaña de verduras tienden a requerir una mezcla de productos utilizados en la cocina mediterránea, como calabacín, calabaza, alcachofa, berenjena y espinaca.
La lasaña se puede hacer con una sola verdura, como es el caso de lasaña de calabaza asada, combinada con queso, mantequilla, galletas amaretti y nuez moscada. Alternativamente, la lasaña se puede hacer con numerosas variedades diferentes de la misma verdura, como hongos u hongos.
Para una lasaña de carne con salsa boloñesa, algunas verduras básicas para agregar a la mezcla incluyen cebollas, ajo, zanahorias, apio y tomates.
Para las lasañas vegetales, la salsa boloñesa se puede adaptar como un tomate Ragu con puré de berenjena. Al seleccionar una salsa de queso para usar, se debe tener en cuenta los sabores vegetales, que tienden a ser sutiles en comparación con la carne. Un ricotta ligero, por ejemplo, podría ser una opción más sensata que una bechamel pesada. Dicho esto, los sabores vegetales pueden concentrarse y reforzarse asándolos en aceite de oliva antes de agregarlos a la lasaña.
