Los ingredientes principales de Liverwurst incluyen hígado de cerdo o de ternera mezclado con carne de cerdo, ternera o ternera. En los Estados Unidos, cualquier carne etiquetada como "estofado de hígado" debe contener al menos un 30 por ciento de hígado. Liverwurst también contiene una variedad de especias que pueden incluir pimienta, tomillo, pimienta, nuez moscada y semillas molidas de mostaza.
Fuera de los requisitos del hígado, las recetas de estallido de hígado pueden variar significativamente. Muchas recetas incluyen grasa o tocino para mejorar la textura y el sabor del producto final. El estallido de hígado puede estar hecho completamente de carne de res, completamente de cerdo, o puede contener una variedad de carnes, incluyendo hígados de oveja y cabra. La cebolla es una adición común, al igual que los ingredientes más exóticos como la lengua de res o las nueces de pistacho. Los fabricantes también pueden mezclar la mezcla de carne en paté o salsa en lugar de inyectarla en tripas y pueden fumarla como paso final.
Si liverwurst solo contiene carne de res o cerdo, los fabricantes pueden etiquetarlo como "braunschweiger". Por lo general, braunschweiger incluye el tocino como agente aromatizante, así como la pimienta blanca, la maza y la cebolla picada o la cebolla en polvo. Los fabricantes usualmente meten braunschweiger en tripas naturales, y casi siempre se fuma durante el proceso de curación.
Liverwurst y braunschweiger se originaron en Alemania, pero se han convertido en alimentos populares en toda Europa y las Américas.
