La mantequilla y la margarina difieren principalmente en el tipo de grasa con la que están hechas, ya que la mantequilla está hecha de grasa animal y la margarina está hecha de aceite vegetal. Esto afecta a su textura, sabor y nutrición.
La mantequilla está hecha de leche o crema en un proceso de batido que separa la grasa de mantequilla del suero de leche. La margarina está hecha de aceite vegetal, agua, sal y emulsionantes, aunque los ingredientes varían según la marca. Mientras que la mantequilla contiene colesterol y grasas saturadas, la margarina no. Sin embargo, la margarina es más alta en grasas poliinsaturadas y monosaturadas y puede contener grasas trans. La mantequilla también contiene vitaminas como A, D, E y K. Tanto la mantequilla como la margarina deben tener un contenido de grasa del 80 por ciento.
