El aceite de cocina, la manteca de cerdo, el aerosol de cocina y la mantequilla o margarina se utilizan como sustitutos de la manteca vegetal. Al sustituir la manteca vegetal, los panaderos pueden esperar ver cambios en la textura y el color de los productos horneados. /p>
El aceite de cocina se usa cuando una receta requiere que la manteca se derrita. Los cocineros usan la misma medida de aceite que acortarían. Al sustituir con manteca de cerdo, los panaderos deben asegurarse de usar 2 cucharadas más de una taza por cada taza necesaria. La manteca de cerdo tiende a alterar el sabor de una receta, por lo que es una buena idea probarla. La mantequilla y la margarina se doran más rápido que la manteca; por lo tanto, se recomienda hornear artículos a una temperatura más alta durante un período de tiempo más corto al usar estas sustituciones.
