El trigo quebrado y la quinua son dos sustitutos del bulgur. Los cocineros pueden usar las mismas cantidades de estos sustitutos en lugar del bulgur para cualquier receta.
Al igual que el bulgur, el trigo quebrado se expande cuando se cocina, por lo que agrega volumen y fibra a un plato preparado. Debido a que el bulgur y el trigo quebrado se derivan de las bayas de trigo, el uso del trigo quebrado como sustituto del bulgur generalmente no cambia la textura o el sabor de un plato preparado.
Por otro lado, la quinua es una semilla con una consistencia suave y granulosa. Su textura es similar al bulgur, pero su sabor es más suave y más parecido al arroz que al trigo.
