Para hacer una salsa de jamón fácil, derrita 1 barra de mantequilla en una sartén en la que se cocinó un jamón, mezcle 1/4 taza de harina y continúe agregando harina hasta obtener una pasta suave. Cocine a fuego medio durante tres minutos, agregando de 4 a 6 tazas de leche entera.
Al agregar la leche, bata todo el tiempo para evitar los bultos en la salsa. Debe tener un color dorado profundo una vez terminado. Sazone la salsa con sal, pimienta y hierbas. Si no hay jugos de jamón disponibles, use grasa de tocino en su lugar. Una cucharada de goteos generalmente produce 1 taza de salsa. Debido a que los jugos de un jamón cocido están involucrados, la receta del jamón afecta el sabor de la salsa. La salsa se puede verter sobre el jamón, puré de papas o galletas.
Alternativamente, ponga a hervir los goteos de jamón. En un tazón aparte, mezcle de 3 a 4 cucharadas de harina con agua fría hasta que se forme una pasta líquida. Vierta la mezcla en los goteos de jamón hirviendo poco a poco, batiendo todo el tiempo hasta que la salsa se espese. Añadir sal y pimienta al gusto. Use un colador si se producen grumos en la salsa terminada.
