Un filete de ternera debe cocinarse durante 45 a 50 minutos cuando se asa; debe ser asado o asado a la parrilla durante unos 45 a 60 minutos. La temperatura interna ideal para un filete de res es de 140 grados Fahrenheit, sin importar cómo se cocina.
Para asar un filete de ternera de 1 1/2 libras, el horno debe colocarse entre 425 y 450 grados F. La carne debe colocarse en una sartén poco profunda y debe colocarse en la parte inferior del horno, más cercana a El elemento calefactor. Para los filetes de res que son más grandes, se deben agregar alrededor de 15 minutos al tiempo de cocción por cada libra.
Las piezas de lomo de res también se pueden asar o asar. Para asar el solomillo, la carne debe colocarse en una sartén algo poco profunda y se debe colocar a aproximadamente 4 pulgadas del calor de la parrilla. Se puede girar una vez a la mitad de la cocción para ayudar a obtener un exterior crujiente. Si se está asando la carne de res, se puede asar sobre una llama abierta directa.
El lomo de res entero se puede cortar en medallones de tamaño más pequeño que miden menos de 1 pulgada. Estos medallones pueden ser estofados en una sartén cubierta con líquido. Deben ser estofados entre 6 y 8 minutos.
