Un asado de costilla es un corte de carne grande y sin hueso que se toma de la sección de costilla del animal, mientras que la costilla principal es un corte que se toma de un asado de costilla. El asado de costilla se diferencia del asado de costilla en que el asado de costilla contiene dos o más costillas.
El asado de costilla también se puede denominar asado de costilla de primera calidad debido a los cortes de carne de costilla de primera. También hay una ligera diferencia en el área del animal de la que provienen los costillares y las costillas. El costillar y el costillar principal se cortan de un par de músculos que van paralelos a la columna vertebral, desde el cuello del animal hasta la cadera, pero el asado del costilla generalmente se toma de los músculos que están más cerca del cuello. , mientras que el asado de costilla principal se corta desde cualquier lugar entre la sexta y la 12ª costilla del animal.
La otra diferencia entre un asado de costilla y un corte de costilla principal es la forma en que se cocinan. El asado de costilla generalmente se coloca en una parrilla para asar y se cocina en un horno que se ajusta a 350 grados Fahrenheit. Un corte de costilla es generalmente frito o asado.
