Steak Eat ofrece un método para cocinar el solomillo en el horno al hornearlo. Incluye llevar el bistec a temperatura ambiente, condimentarlo con sal, hornearlo en un horno precalentado, dejar que el bistec repose unos minutos y luego devolver el bistec al horno para que se dore.
Comience con una estaca de lomo de 1 a 2 pulgadas de grosor. Retire el bistec de la refrigeración y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 40 minutos para ayudar a que el bistec terminado se vuelva más jugoso y tierno. Sazone el bistec con sal kosher pero no con pimienta, ya que la pimienta puede quemarse mientras se hornea. Precaliente el horno a 285 grados Fahrenheit o 250 grados Fahrenheit si usa un ventilador de horno.
Cubra una bandeja con papel de aluminio para crear una bandeja de goteo. Coloque el bistec en una rejilla de la parrilla, colóquelo en el horno y coloque la bandeja de goteo directamente debajo. Cierre la puerta del horno y programe un temporizador de 25 minutos. Use un termómetro para verificar la temperatura interna del bistec y sáquelo cuando esté justo por debajo del nivel deseado de cocción.
Deje reposar el bistec durante unos 10 minutos mientras calienta el horno a la temperatura máxima. Coloque el filete nuevamente en la parrilla y hornee por 10 minutos más para dorar. Retire el filete a un plato, cubra con papel de aluminio y deje reposar. Sazone con pimienta negra recién molida unos cinco minutos antes de cortar para servir.
