¿Qué es Tri-Tip?
Para cualquier persona que se encuentre fuera del estado de California, donde los asados de tres puntas se hicieron populares, este tipo de asado puede ser desconocido. Es un corte bastante magro con una textura que parece similar a un corte plano de pechuga, según Serious Eats. El asado proviene del grupo muscular en la parte inferior del solomillo, y contiene los músculos que controlan las patas traseras del novillo. Este corte de carne es conocido por su magra, ternura y sabor completo. Sazone con su frote seco favorito o marínelo por hasta 24 horas en el refrigerador antes de cocinarlo en el horno.
Tri-Tip tostado
Este corte de carne no es como un asado de chuck, que se beneficia de los métodos de cocción bajos y lentos. Por el contrario, los asados de tres puntas funcionan mejor en entornos de alto calor. Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit. Mientras el horno se calienta, coloque una rejilla dentro de una bandeja para asar poco profunda. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol o cúbralo ligeramente con aceite de oliva antes de colocar el asado encima. Debido a que el asado es relativamente delgado, la mejor manera de evitar el exceso de cocción es insertar un termómetro para carne en el centro para que pueda observar la temperatura interna cuando se asa, como recomienda Better Homes and Gardens.
Tueste el trípode sin cubrir durante 30 a 45 minutos, dependiendo del nivel de cocción que prefiera. Retire el asado del horno cuando el termómetro indique 135 grados Fahrenheit para el medio raro o 150 grados para el medio. Una vez que retire el asado, cúbralo con papel de aluminio y deje reposar la carne durante 15 minutos. La temperatura interna se elevará unos 10 grados mientras la carne descansa. Para tallar el tri-tip, córtelo ligeramente contra el grano.
Tri-Tip estofado al horno
Estofado le da sabores grandes y audaces y carne tierna. Comience por picar la carne en un horno holandés o en una olla de fondo pesado con una tapa. Searlo por todos lados a fuego medio. Deje el asado a un lado y saltee todas las verduras que esté cocinando con él, como el apio, las zanahorias y las cebollas, en las gotas. Una vez que las verduras estén doradas, agregue un líquido de estofado como el caldo o el vino y agregue la carne nuevamente a la olla. Lleve la mezcla a fuego lento, cúbrala y colóquela en un horno a 400 grados durante 1 1/2 a 2 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Deje reposar durante al menos 15 minutos antes de servir.
Tri-Tip a la parrilla
Al igual que puede asar tri-tips, también puede asarlos al horno. Cortar el asado en bistecs es una forma popular de asarlos, y acelera el tiempo de cocción. Pero también puedes experimentar asando todo el asado. Comience por colocar la rejilla del horno para que la carne esté a unas cuatro pulgadas de la fuente de calor. Luego, precaliente el asador y rocíe un molde para asar con aceite en aerosol. Coloque los filetes tri-top o ase en la sartén y ase durante nueve a 15 minutos para los filetes o de 20 a 25 minutos para un asado entero, haciendo girar la carne a la mitad del tiempo de cocción para obtener un buen dorado por ambos lados. Mire el termómetro para carnes con cuidado para evitar cocinar demasiado este corte magro de carne.
