La principal diferencia entre la manteca y la manteca de cerdo es la forma en que se crean, ya que la manteca de cerdo proviene de la grasa animal, mientras que la manteca proviene de una variedad de aceites de origen vegetal. en la fabricación de productos, mientras que el acortamiento se observa generalmente en la creación de sustancias alimenticias.
La manteca la mayoría de las veces proviene de la grasa de un cerdo, pero puede provenir de la grasa de pato o grasa de ganso. Sin embargo, el acortamiento a menudo está hecho de las mismas plantas que producen los aceites de cocina populares, como los aceites de soja y las semillas de algodón, aunque tiene un contenido de grasa mucho mayor. Dado que el acortamiento proviene de productos vegetales y es más fácil de obtener, es más popular en aplicaciones de cocción.
Aunque todavía se usa en la cocina hasta cierto punto, el uso más común de la manteca de cerdo es en la creación de jabón, o como un ingrediente utilizado para crear biocombustible para vehículos. El acortamiento es mucho más importante en la cocina porque puede prevenir el crecimiento de gluten en los productos de trigo que la manteca no puede hacer. Además, como la manteca de cerdo es un subproducto animal, también se eliminaría de las dietas vegetarianas.
