El asado suele ser el método preferido para cocinar costillas de res, pero las costillas también se pueden asar en un horno Fahrenheit de 300 grados durante dos a tres horas, dependiendo del tipo de costillas. Sunny Anderson sugiere cubrir las costillas de res sazonadas con papel de aluminio y asarlas durante 2,5 horas.
Kitchn recomienda una técnica similar, pero más complicada, para cocinar la tierna espalda del bebé y dejar las costillas de res al horno. Las costillas se asan a la parrilla durante unos cinco minutos y luego se asan durante unas tres horas. Las costillitas se cocinan más rápido que las costillas de repuesto y se asan durante aproximadamente dos horas. La carne se deja sin cubrir hasta la última hora o hora y media de cocción.
Con cualquiera de los dos métodos, las costillas de res se preparan con un frote seco al menos una hora antes de cocinarlas y se cepillan con salsa o glaseado durante la última media hora.
