Los vinos de merlot y pinot noir provienen de diferentes variedades de uva, y sus sabores son notablemente diferentes, ya que merlot tiene un sabor mucho más suave que los llamativos sabores que marcan el pinot noir. mucho más sensible al lugar donde se cultivan, lo que significa que el espectro de sabor dentro del pinot noir solo muestra más variedad que el merlot. Finalmente, las dos uvas se cultivan en diferentes regiones.
Los vinos Merlot son una de las principales variedades de Burdeos, pero sus uvas también se cultivan en todas partes, desde el estado de California y Washington hasta Chile y Rumania. Es la cuarta variedad de uva más cultivada en el mundo. Los sabores típicos del merlot incluyen ciruelas, cerezas negras y sabores a base de hierbas. En términos generales, el merlot no es tan tánico o áspero como el cabernet sauvignon, y es un vino introductorio popular para las personas nuevas en los vinos tintos.
Las uvas Pinot noir son mucho más difíciles de cultivar debido a su sensibilidad a los cambios sutiles del clima. Sin embargo, no hay nada de tánico en el sabor del vino, lo que lo hace ideal para mezclarlo con pollo, sushi, cordero y salmón a la parrilla. Las uvas entran en los mejores tintos de Borgoña, así como en vinos sólidos de Nueva Zelanda, Oregón, California y Austria. Los sabores más comunes son la fresa, la cereza y la ciruela, y algunos tienen notas de tierra húmeda y hojas de té.
