Paula Dean tiene varias recetas para el maíz cremoso, que incluyen un estilo estándar y una variación con el vino y el queso. Estas recetas requieren orejas de maíz fresco y mantequilla.
Para hacer el plato de maíz cremoso simple, retire los granos de 12 mazorcas de maíz y colóquelos en un recipiente. Pise ligeramente los granos enteros y agregue 8 cucharadas de mantequilla encima. Microondas el maíz y la mantequilla a fuego alto durante siete a 10 minutos. Detenga el microondas cada pocos minutos para girar el tazón y remover la mezcla. Agregue una pequeña cantidad de leche o agua si el maíz parece demasiado seco. Sazone con sal y pimienta, según se desee. Esta receta hace cuatro porciones.
El maíz cremoso travieso de Paula Deen requiere saltear 1 chalote picado y 2 dientes de ajo picado en 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los granos de 6 mazorcas de maíz desmenuzado y cúbralos completamente con la mantequilla. Vierta 1/4 taza de vino blanco y deje que se reduzca, luego agregue 1/4 taza de crema espesa hasta que se reduzca también. Combine la mezcla de maíz con 1/2 taza de queso crema hasta que se derrita. Sazonar con sal al gusto. Esta receta de maíz cremoso produce aproximadamente 6 porciones.
