El tiempo requerido para cocinar un asado de costilla principal depende del tamaño y la cocción. El período de dorado dura 15 minutos a 450 F seguido de un tostado lento a 325 F. El tiempo total de cocción varía de 1 1/2 a 4 horas para lograr una cocción rara.
Prime rib también necesita descansar, cubierto con papel de aluminio, durante 15 a 30 minutos después de retirarlo del horno para terminar de cocinar y redistribuir el sabor y los jugos. La temperatura del asado aumentará de 5 a 10 grados mientras descansa. La cocción se determina por la temperatura interna del asado, utilizando un termómetro para carne insertado en el centro del asado. La temperatura de cocción varía desde 125 F para raras hasta 160 F para carnes bien hechas.
