Un manojo de albahaca equivale a 2.5 onzas, incluidos los tallos. Un manojo de hojas de albahaca, sin tallos, rinde 1.4 onzas. Un manojo también equivale a aproximadamente 3/4 a 1 taza de albahaca picada. Las hojas frescas de albahaca envasadas comercialmente se venden en paquetes de 1 /4-, 3 /4-, 2 y 4 onzas.
Al cultivar albahaca en el jardín o en recipientes, una planta puede producir hasta 27 onzas de hojas durante la temporada de crecimiento, según la variedad cultivada y la frecuencia con que se poda la planta. La mayoría de las recetas de pesto requieren aproximadamente 2 tazas de hojas frescas y empacadas. El pesto, que es una salsa italiana popular hecha con albahaca fresca, aceite de oliva, ajo, piñones y quesos italianos, requiere al menos 2 tazas de hojas de albahaca empacadas.
