Se tarda de 9 a 10 horas para cocinar un asado redondo de 3 libras en un Crock-Pot en la configuración "baja". El asado solo requiere aproximadamente 5 horas de tiempo de cocción en el ajuste "alto", pero este corte de carne resistente no se recomienda para cocinar en el ajuste "alto". El tiempo de cocción más rápido y la temperatura más alta no rompen las resistentes fibras de la carne y dejan el asado resistente.
Los asados de ternera tienen un mayor sabor cuando el exterior está dorado antes de la cocción lenta. Un sellado ligero sella en los jugos para ayudar a ablandar el asado. Espolvoree todos los lados del asado con harina y cocine el asado en una sartén con aceite caliente durante aproximadamente 2 minutos por lado o hasta que esté bien dorado.
Ayuda a iniciar la olla de cocción lenta en la configuración "alta" solo para que el líquido alcance la temperatura más rápido. Agregue la carne chamuscada, las especias y los líquidos como el agua o el caldo de res, y las verduras aromáticas como las zanahorias, el apio y las cebollas. Reduzca a la configuración de "baja" temperatura cuando el líquido empiece a hervir.
El truco para cocinar Crock-Pot es mantener el calor contenido dentro de la olla. Ajuste el temporizador de 9 a 10 horas y deje el Crock-Pot sin tocar hasta que termine. Si se quita la tapa, el calor se escapa de la olla y debe volver a la temperatura. Si desea papas, agréguelas aproximadamente 2 horas antes del tiempo de cocción final, para evitar el exceso de cocción, pero vuelva a colocar la tapa rápidamente.
Un termómetro para carne es una forma más precisa de determinar si la carne está hecha en lugar de confiar en un temporizador. La carne de res se considera bien hecha cuando un termómetro en la parte más gruesa del asado marca 165 grados Fahrenheit.
