El yogurt que se ha echado a perder tendrá una pequeña cantidad de líquido en la superficie, yogurt cuajado hacia el fondo del recipiente y el moho. Normalmente, el yogurt dura 2 a 3 semanas en el refrigerador, y puede durar de 1 a 2 meses en un congelador, suponiendo que no se haya abierto. Una vez abierto, dura aproximadamente una semana en el refrigerador y 1 mes en el congelador.
Los fabricantes deben proporcionar una fecha de caducidad en su yogur y, por lo general, garantizarán que sus yogures sigan siendo válidos hasta 7 días después de la fecha de caducidad. Es por esto que es importante usar un buen juicio al decidir si el yogurt realmente se ha echado a perder.
La mayoría del yogurt ya tiene líquido acumulado en la superficie. Este líquido suele ser suero de leche, que ocurre naturalmente en el yogur y contiene nutrientes. El suero debe mezclarse con el yogurt. Cuando el yogur no contiene naturalmente suero de leche agrupado en la parte superior, el líquido es una indicación de que ya no está fresco.
Los cultivos de bacterias vivas en el yogur actúan como un conservante para el producto y ayudan a mantenerlo fresco durante más tiempo. El yogur puede permanecer en el refrigerador después de abrirse, siempre que se vuelva a cubrir con su sello de aluminio.
