La carne producida por las vacas bebés se llama ternera y generalmente se toma de terneros machos que se han criado durante 20 a 22 semanas. Estas terneras pueden pesar hasta 500 libras. La ternera se produce generalmente a partir de razas Holstein de vaca.
La ternera puede venir en muchas variedades, incluyendo la alimentación con leche o la pastura. La ternera alimentada con leche se produce a partir de terneros que se han criado con una dieta especial de leche o soja nutricional. Los terneros criados en pasto son alimentados con una amplia variedad de alimentos, y su carne se vende en unidades que van desde 151 a 400 libras. Un tipo especial de ternera, conocido como ternera "Bob", se produce a partir de terneros que tienen hasta tres semanas de vida.
