La mayoría de los quesos son ricos en calcio, proteínas y fósforo. Estos nutrientes se consideran los componentes básicos de los huesos y músculos fuertes. Las vitaminas que se pueden encontrar en el queso incluyen vitamina A, vitamina B-12, vitamina D, riboflavina y selenio. Sin embargo, el queso también tiende a ser alto en grasas saturadas y sodio, que se han relacionado con enfermedades del corazón. Muchos tipos de queso también son altos en calorías.
Las ventajas o desventajas nutricionales del queso dependen en gran medida del tipo de queso, la cantidad que se consume y los requisitos dietéticos particulares del individuo, explica Medical News Today. Hay miles de diferentes variedades de queso que provienen de diferentes especies, incluyendo vacas, ovejas y cabras.
Las dietas ricas en proteínas animales, como las que se encuentran en el queso, han demostrado aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer, según Healthline. Se recomienda que los quesos naturales y saludables (queso brie, parmesano, suizo) se disfruten con moderación, mientras que se evita el queso poco procesado y poco saludable (queso nacho, queso Kraft, cuerdas de queso).
Por porción de 1 onza, el queso de leche entera contiene de 6 a 10 gramos de grasa, de los cuales 4 a 6 gramos están saturados. El queso crema tiene 84 calorías, 8 gramos de grasa y 2 gramos de proteína. El queso cheddar tiene 115 calorías, 10 gramos de grasa y 7 gramos de proteína. El queso feta tiene 75 calorías, 6 gramos de grasa y 4 gramos de proteína por porción de 1 onza.
