El cuadro principal de asado de costillas se creó cocinando carne de diferentes tamaños a la misma temperatura para determinar el tiempo de cocción necesario para que la carne gane la temperatura interna de 120 grados Fahrenheit y se considere rara. Hay otras tablas disponibles para carnes medianas, raras, medianas, bien hechas y bien hechas. Todas las tablas contienen el tiempo de cocción y la temperatura estimados necesarios para las costillas principales que varían de 4 a 19 libras para lograr el estado de cocción deseado.
Para cocinar costillas, comience con un corte de carne a temperatura ambiente y 2 cucharadas de mantequilla. Secar la costilla con toallas de papel y cubrir los extremos cortados con mantequilla. Poner las costillas en una asadera; El lado gordo debe mirar hacia arriba. Coloque en el horno y dorar durante 15 minutos a 450 grados Fahrenheit y luego gire la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit. Use la grasa que se derrite en la sartén y pique la carne cada media hora.
Use la tabla de asado de costillas para determinar el tiempo de cocción apropiado para el tamaño de la carne y el nivel de cocción deseado. Aproximadamente 45 minutos antes de que se acabe el tiempo, use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna. La carne rara se cocina a 120 a 125 grados Fahrenheit, mientras que el medio raro se completa a 130 a 135 grados Fahrenheit. El medio se realiza a 140 a 145 grados Fahrenheit, y las carnes medianas y bien se cocinan completamente a 150 a 155 grados. La carne se considera bien hecha a temperaturas de 160 grados Fahrenheit o más.
