Para cocinar lomo de cerdo asado en el horno, precaliente el horno a 425 grados. Cubra una sartén apta para horno con aceite y dore el solomillo a fuego medio-alto. Póngalo en el horno durante 15 a 20 minutos hasta que esté a 145 grados Fahrenheit internamente.
También puede usar un horno para lomo de cerdo relleno. Use un cuchillo para asar el lomo y despliéguelo a lo largo casi todo el camino. Golpee el lomo con un mazo y use salsa de hierbas o relleno para el lomo. El relleno de queso o pan rallado es popular, pero deje un borde vacío de 2 pulgadas en un lado.
Empuje el lomo sobre el lado desnudo y use palillos de dientes o cordeles para asegurar el lomo. Sear el lomo a fuego medio-alto hasta que los lados sin costura sean de color marrón. Mueva el lomo hacia el lado de la costura y ponga el cerdo en un horno precalentado a 475 grados. Asar la carne de cerdo durante 10 a 20 minutos hasta que la temperatura interna sea entre 140 y 145 grados Fahrenheit.
Para agregar sabor, puede adobar, frotar en seco, salmuera o glasear el lomo antes de cocinarlo. Los adobos pueden ser asuntos simples como el aceite de oliva, y los esmaltes pueden incluir mermelada y jugo de fruta.
