Los cocineros deben freír, hornear o hervir el país, o el jamón curado con sal. Además, la cocción solo debe realizarse después de haber limpiado completamente y preparado el jamón.
Para freír el jamón curado con sal, Appalachian Traveler recomienda cortar el jamón en rebanadas de 1/4 o 3/8 pulgadas, colocar las rebanadas en una sartén caliente y girar a menudo. Si el jamón es demasiado magro, agregue manteca o aceite vegetal a la sartén.
Para hervir el jamón curado con sal, Smithfield Marketplace recomienda colocar toda la piel del jamón hacia abajo en una olla y cubrirla con agua fría. Lleve el agua a fuego lento, aproximadamente 190 grados Fahrenheit, y deje que se cocine por 25 minutos por libra de jamón o hasta que la temperatura interna alcance 163 grados Fahrenheit, agregando agua según sea necesario para mantener el jamón cubierto.
Para hornear jamón curado con sal, Appalachian Traveler lo coloca con algo de agua en el horno a 250 grados Fahrenheit durante 25 minutos por libra o hasta que la temperatura interna alcance 163 grados Fahrenheit. El jamón se termina cuando un cuchillo encuentra poca resistencia cuando se empuja en la carne, lo que se aleja fácilmente del hueso. Piel el jamón, quitando el exceso de grasa y ase con clavos de olor y un frote de azúcar morena, vinagre y mostaza seca hasta que el azúcar se derrita.
La preparación del jamón curado con sal implica limpiarlo, eliminar el exceso de sal y moho, cortar el corvejón y remojar el jamón en agua. Alton Brown de Food Network recomienda un remojo de dos días, cambiar el agua y girar el jamón dos veces al día.
