Las raíces verdes que brotan del centro del diente de ajo son una indicación de que el ajo se ha echado a perder. Las raíces verdes tienen un sabor amargo y no deben consumirse.
Las manchas marrones en los dientes de ajo son otra señal de que la verdura se está volviendo mala. Si los dientes han cambiado de blanco a amarillo y de color tostado, ya no está fresco.Los bulbos de ajo no deben refrigerarse, sino almacenarse a temperatura ambiente. Los bulbos de ajo deben colocarse en un recipiente abierto para una vida útil máxima.
El ajo fresco puede durar de 3 a 6 meses si se almacena correctamente. El ajo fresco picado debe refrigerarse y durará hasta 7 días.
