Se corta una carne asada del área del hombro de la vaca. Este tipo de carne a menudo se llama carne asada.
Un asado de lomo proviene de la sección de carne ubicada entre las costillas y el extremo posterior de la vaca. El asado de grupa, el asado de ojo redondo y el asado de fondo redondo se toman de la parte posterior del animal sobre las patas traseras.
El asado de costilla es el trozo de carne ubicado en el área de la costilla de la vaca. Se crea un asado de tres puntas a partir del solomillo, que se encuentra en la parte superior de la vaca cerca de la sección final.
