Para un asado perfecto en Londres, el corte adecuado es tan importante como la técnica de cocción. Este corte especialmente fino de filete se cocina rápidamente, y la receta de Paula Deen emplea un horno para asar un asado perfecto de Londres en minutos.
Precaliente el asador del horno y cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Sazone un asado de Londres de 3 libras con sal y pimienta. En una sartén grande, no reactiva, a fuego lento, combine 1/3 taza de vinagre balsámico, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo aplastado y pelado y 1 hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y esté almibarado. Retire el ajo y la hoja de laurel.
Coloque la carne en la bandeja para hornear y vierta lentamente el glaseado sobre la parte superior. Ase la carne a 4 pulgadas del calor hasta que alcance el nivel deseado de cocción. Para medio raro, cocinar unos 4 minutos en cada uno. El tiempo de cocción varía mucho dependiendo del grosor del filete.
Para evitar que se quemen, mantenga la puerta del horno agrietada durante la cocción. Retire la carne del asador a una tabla de cortar y déjela reposar durante al menos 5 minutos. El bistec se sigue cocinando mientras descansa. Corte la carne contra el grano antes de transferirla a una fuente.
