Algunos tipos de jamón pueden ser desagradablemente salados, ya que se inyectan con salmuera o se curan a través de un proceso en el que la superficie del jamón se sala y el jamón se almacena para que la sal lo penetre. Para eliminar este exceso de sal, el jamón debe empaparse en agua antes de cocinarlo.
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Averigüe sobre el jamón
Lea la etiqueta del jamón para saber si se ha agregado salmuera, si está curada en seco y completamente cocida, o si es un jamón del país. Los jamones cocidos, en general, no necesitan ser lavados o remojados, a menos que sea especialmente sensible al contenido de sal. Los jamones crudos, como los jamones de campo, deben empaparse y enjuagarse. La cantidad de horas que necesita para remojar el jamón depende del tamaño del jamón.
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Remoje el jamón
Los jamones de campo se pueden remojar en agua o desbrindar entre seis horas y tres días. Asegúrese de que la temperatura del agua sea de aproximadamente 40 grados Fahrenheit, para que no haya posibilidad de crecimiento bacteriano. Esto es especialmente importante si el jamón se empapa por un día o más. Puede usar un refrigerador para el baño de agua para el jamón.
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Enjuague el jamón y cambie el agua
Si está remojando el jamón durante más de un día, cambie el agua y enjuague el jamón para eliminar el exceso de sal de la superficie. Este proceso también rehidrata el jamón y ayuda a retener la humedad. Cocine el jamón en el horno, en un ahumador o en una parrilla.
