Se recomienda que las patas de pavo se fumen durante 4 a 5 horas. Las patas de pavo también son relativamente magras, por lo que es una buena idea tratarlas con una solución de salmuera para ayudar a mantenerlas Tierno y húmedo incluso después de fumar.
La siguiente es una receta simple de patas de pavo con un tiempo de fumar de cuatro a cinco horas.
Ingredientes:
Mezcla de salmuera:
- 8 patas de pavo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de pimienta molida
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 taza de sal kosher
- 1/2 taza de azúcar
- 1 galón de agua
Frotar:
- 3 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de comino molido
Direcciones :
Mezcle los ingredientes de la solución de salmuera en una sartén, colóquelos en una estufa y deje hervir. Ponga a un lado y deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de agregar las patas de pavo. Coloque la sartén en el refrigerador durante aproximadamente cuatro a cinco horas.
Saque el pavo de la solución de salmuera y luego séquelo. Combine bien los ingredientes del frote y luego cubra las piernas con el frote.
Coloque las piernas dentro del ahumador una vez que la temperatura alcance 225 a 240 grados Fahrenheit. Fume las piernas durante cuatro a cinco horas o hasta que la temperatura interna de las piernas alcance los 165 grados Fahrenheit. Deje reposar la carne durante al menos 20 minutos antes de servirla.
