De acuerdo con la Universidad de Nebraska - Lincoln, la luz es uno de los factores que contribuyen al deterioro de los alimentos. Específicamente, la luz conduce a la pérdida de calidad de los alimentos al degradar el color y el sabor Causa la oxidación de las grasas.
La exposición a la luz también suele significar exposición al calor, lo que hace que los alimentos se conviertan en un caldo de cultivo ideal para las bacterias y otros microorganismos. La presencia de bacterias acelera el deterioro de los alimentos porque los organismos se alimentan de los alimentos y causan la descomposición. Otros factores que aceleran el deterioro de los alimentos incluyen el tiempo, el daño físico, la presencia de plagas, la exposición al aire y la activación de enzimas. El almacenamiento adecuado de alimentos minimiza el deterioro al abordar todos estos factores.
