El tequila está hecho de plantas maduras de agave azul. El agave azul tarda hasta 10 años en madurar, y se necesitan 17 libras de fruta para hacer 1 litro de tequila. La bebida toma su nombre de la ciudad de Tequila, donde se destila gran parte de la bebida.
Las piñas, o núcleos, del agave pueden pesar hasta 135 libras y se cosechan a mano. Jimador es el nombre que recibe una persona que cosecha agave. Las piñas se dividen y se cuecen al vapor en ollas a presión durante al menos 12 horas, produciendo un líquido transparente. Este líquido se destila dos veces, dejando un tequila altamente resistente que luego se diluye para alcanzar la prueba adecuada.
