Un pavo lleno se puede asar en una parrilla de carbón o de gas. Si se hace correctamente, un pavo asado puede ser crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Al igual que con cualquier otro pavo, un pavo asado debe limpiarse de todas las entrañas y rellenarse con relleno. Cocinar un pavo en una parrilla requiere una gran asadera hecha de papel de aluminio pesado. El pavo también debe cubrirse con papel de aluminio y cocerse durante 20 minutos por libra a unos 300 grados, con el papel de aluminio desprendiéndose durante la última hora de cocción.
Para asar un pavo, saque la rejilla para cocinar de su parrilla de carbón y abra las rejillas de ventilación. Coloque la bandeja de goteo en el centro de la parrilla de carbón y rodéela con briquetas. Prepare el pavo como lo haría para hornear en el horno, y cocínelo sobre la bandeja de goteo.
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Configure la parrilla para el pavo
Saque la parrilla de cocción y abra las rejillas de ventilación de la parrilla. Centre la bandeja de goteo en la parrilla de carbón y coloque alrededor de 30 briquetas a cada lado de la bandeja de goteo. Quema las briquetas durante aproximadamente media hora hasta que estén cubiertas de ceniza gris. Vuelva a colocar la parrilla de cocción.
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Prepare el pavo
Quite el cuello del pavo y saque las menudencias. Escurra todos los jugos restantes del pavo y use toallas de papel limpias y secas para darle palmaditas al pavo para eliminar la humedad. Mueve las alas hacia atrás para evitar que la piel del cuello se mueva y mete las patas hacia adentro. Rocía o cepilla todo el pavo con aceite de oliva o vegetal.
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Cocine ese pájaro hasta que esté listo
Coloque el pavo en la parrilla de cocción con el pecho hacia arriba. Cierra la parrilla, pero deja las rejillas abiertas. Cada hora más o menos, agregue ocho briquetas más a cada lado de la bandeja de goteo. Pruebe el pavo periódicamente con un termómetro para carne y cocine hasta que la temperatura interna sea de 180 grados Fahrenheit en el muslo (170 en el pecho). Planee alrededor de dos o tres horas para un pavo de entre 10 y 16 libras. Retire el pavo cuando haya terminado y déjelo reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo.
