La mitad y la mitad es un sustituto aceptable de grasa baja para la crema espesa en la mayoría de las recetas, según la revista Taste of Home. Presta un sabor y textura similares a los alimentos con menos calorías que la crema espesa.
Una taza de crema espesa tiene 800 calorías y 88 gramos de grasa. Una taza de mitad y mitad, una mezcla comercial de crema ligera y leche entera, solo tiene 320 calorías y 24 gramos de grasa. Reemplazar la crema pesada con la mitad y la mitad reduce tanto las calorías como la grasa en un plato en más del 50 por ciento. Sin embargo, no funciona bien para hacer crema batida y hace una salsa más fina que la crema pesada cuando se usa como espesante.
