La principal diferencia entre la harina de uso múltiple y la harina de pan es el porcentaje de proteína en el producto. Convertir harina de uso múltiple en harina de pan simplemente requiere la adición de gluten de trigo vital.
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Verifique el porcentaje de proteína en su harina
Por lo general, la harina de uso múltiple tiene un contenido de proteína de alrededor del 10.5 por ciento, el más bajo entre la mayoría de los tipos de harina. La harina de pan, por otro lado, tiene un contenido de proteína de 12 a 12.7 por ciento. Consulte la lista de ingredientes de su producto o visite el sitio web de la compañía de harina para averiguar el porcentaje de proteína en la harina para todo uso que ha comprado. La proteína forma gluten cuando se mezcla con agua; El gluten es lo que le da al pan su calidad masticable.
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Mida los ingredientes
Cuando está sustituyendo harina de uso múltiple por harina de pan, necesita 1/2 a 1 cucharadita de gluten de trigo vital por cada taza de harina. Esta es la regla general si su harina tiene un contenido de proteína del 10 por ciento. Si es más bajo, debes agregarle más gluten de trigo vital. Este aditivo de gluten está disponible en tiendas de alimentos naturales y en la mayoría de los supermercados.
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Tamice los ingredientes juntos
Asegúrese de tamizar la harina con el gluten de trigo vital para que se distribuya uniformemente. Bate los ingredientes y utilízalos para reemplazar la harina de pan en la receta.
