WebMD explica que la intoxicación por escombrotoxina es una enfermedad alérgica causada por la ingestión de pescado en mal estado. Los síntomas incluyen una sensación de ardor dentro de la boca, mareos, diarrea, dolor de cabeza y una erupción por picor. La escombrotoxina se puede tratar con antihistamínicos y sus síntomas generalmente se disipan en un plazo de cuatro a seis horas. Los peces que se sabe que causan envenenamiento por escombrotoxina incluyen atún, mahi-mahi y caballa.
La Clínica Mayo explica que las bacterias en los peces en mal estado, como el atún, pueden crear una toxina que causa síntomas de intoxicación alimentaria que incluyen vómitos, cólicos y diarrea. Como el atún estropeado también puede causar envenenamiento escombroide, que se desencadena por un exceso de histaminas y causa síntomas similares, puede ser difícil determinar la diferencia entre una reacción alérgica o una intoxicación por alimentos. Las reacciones alérgicas suelen causar síntomas adicionales, como urticaria y sibilancias.
Según MedlinePlus, la intoxicación por ciguatera es una enfermedad común causada por el consumo de pescado que contiene ciguatoxina, un veneno creado por las algas. La ciguatoxina es estable al calor, lo que significa que la toxina permanece activa sin importar qué tan bien esté cocido el pescado. Los síntomas generalmente ocurren dentro de las 12 horas posteriores a la ingestión e incluyen cólicos, diarrea severa, dolor de cabeza, náuseas y vómitos. Además, la ciguatoxina causa una variedad de sensaciones incómodas, que incluyen un sabor metálico en la boca y la sensación de dientes flojos. La intoxicación por ciguatera se trata con líquidos y medicamentos intravenosos para aliviar los síntomas neurológicos.
